A prima vista potrebbe sembrare l’ennesimo ricettario, ma il nuovo libro dell’imolese Anna Andrini, si pone invece un obiettivo più ampio della semplice divulgazione di segreti della cucina in merito a castagne, marroni, funghi e tartufi.
Una volta le castagne e marroni erano uno dei cibi poveri per eccellenza, servivano per fare zuppe, per riempire la pancia insomma. Oggi li ritroviamo in piatti completamente diversi. In questo libro L’autice ha voluto raccontare l’evoluzione di questi frutti caratteristici del nostro Appennino.Il lavoro ha avuto inizio nell’estate del 2007, con una prima raccolta di ricette. In seguito si è deciso di allargare l’orizzonte anche agli altri prodotti del bosco, quali funghi e tartufi, mantenendo però sempre lo stesso criterio: unire le ricette del passato a quelle, più raffinate, del presente.
Tra antiche e moderne, il libro contiene circa 200 ricette, dagli antipasti ai dolci, accomunate da una caratteristica: si tratta di piatti che chiunque può preparare. Certamente non troverete la cosiddetta cucina da chef. D’altra parte lo scopo del libro è proprio quello di diffondere un certo tipo di cultura popolare, quella più autentica alla quale l’autrice è sempre stata molto legata.
L’AUTRICE
La cultura popolare, la vita delle persone, le problematiche sociali sono sempre state l’interesse principale dell’autrice che, nata a Imola nel 1948, non ha mai lasciato la sua città natale. Lavora ormai da diversi anni per la cooperativa sociale Seacoop, impegnata nella costruzione di ambiti di socialità positiva e nel contrasto al disagio. In precedenza ha pubblicato la raccolta “C’era una volta in Romagna”, composta da quattro volumi: “Fasì la cut – I giochi dei bimbi di una volta”, “Pasta e fagioli al venerdì – Le ricette perdute della cucina povera”, “Per fede e per scaramanzia – Usanze e superstizioni della tradizione contadina”, “La fatica e l’ingegno – Mestieri di un tempo che non esistono più”. Collabora inoltre al settimanale imolese “sabato sera”.
I SAPORI DEL BOSCO. CUCINARE CON CASTAGNE, MARRONI, FUNGHI E TARTUFI
Andrini Anna
Bacchilega Editore
Prezzo di copertina 10,00 Euro
CODICE ISBN: 8888775781
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